sábado, julio 07, 2018

Yo a mediados de este año par

Pan casero última parte

Finalmente lo volvemos a amasar, dejamos reposar 30 minutos y le hacemos su corte en cruz 

Lo metemos al horno a 250 grados c con una bandeja de agua abajo por 10 minutos, luego sacamos la bandeja y 200 grados por 45 minutos.

Dejamos reposar dentro del horno ligeramente abierto y a disfrutar o dejar enfriar más. 

La experiencia sin duda es tardada, pero vale la pena disfrutar algo tan simple con un poco de miel. 


Calgary veraniega

Pan casero, segunda parte

Algunos ajustes y qué me pasa todo el tiempo 6 tazas en lugar de 8 y amasar muy bien

Al día siguiente:

Pueden observar los hoyos derivados de la fermentación

La masa amasada con un chorro de aceite de olivo y dejamos reposar 30 min, no olviden ya echarle la sal y amasar obviamente

Pan casero o como amasar la felicidad

A últimas fechas me ha dado por hornear y una de las cosas que he disfrutado por el sabor y por el proceso de ir preparando y amasando, es el pan casero. Es sorprendente como la levadura se hace una con la harina y se vuelven un elemento vivo que se va inflando. En realidad la emoción radica en que uno puede hacer tan fácilmente un pan delicioso y mucho más fresco que cualquier otro pan de panadería. El video en que me he basado es el siguiente.


A tìtulo personal creo que el truco es amasar y dejar reposar, hoy por ejemplo mezclaré, dejaré reposar, amasaré una primera vez y esperaré media hora, luego una segunda amasada y otra media hora para posteriormente dejar reposando en el refrigerador y hornear al día siguiente.

Mis medidas son las siguientes:

1 kilo de harina, aproximadamente 8 tazas de harina.
500 ml de agua, aunque generalmente le pongo al ojo del buen cubero, es decir para que sea amasable.
25 gramos o una cucharada sopera de levadura.

Conforme vaya avanzando y aprovechando el celular pondré algunas fotos. Por cierto el blog del autor del video está bastante interesante: https://hornodelena.blogspot.com

lunes, junio 11, 2018

Música barroca en la ciudad prohibida

No quisiese enlodar tan hermosa música con un tema al parecer mezquino como lo son las elecciones presidenciales en México, mas lejos de tal connotación negativa es sin duda importante no rehuir y hablar de ello. En el trance de escuchar música barroca, mi favorita, mientras trabajo di con este interesante disco compartido por "The Gravicembalo" y es música compuesta por dos misioneros en China en el siglo XVIII, curiosamente uno de ellos escribió sobre Confucio y eso me llevó a ver lo que la enciclopedia virtual habla de tal.




Muchas de sus frases o citas tienen mucho que ver con la decadencia actual que vivimos:

«El buen líder sabe lo que es verdad; el mal líder sabe lo que se vende mejor.»

«Si el príncipe es virtuoso, los súbditos imitarán su ejemplo.»

«En un país bien gobernado, la pobreza es algo que avergüenza. En un país mal gobernado, la riqueza es algo que avergüenza.»


Estas frases en cierta forma van dedicadas a todos aquellos que creen que lo mejor que podemos hacer es votar por aquel que desfalque menos. En serio tan mediocre es nuestra realidad, que no podemos luchar por una sociedad armoniosa:

“Cuando el orden perfecto prevalece, el mundo es como un hogar compartido por todos. Los hombres virtuosos y dignos son elegidos para las oficinas públicas, y hombres capaces tienen puestos ventajosos en la sociedad; paz y confianza entre todos los hombres son las máxima del vivir. Todos los hombres aman y respectan sus propios padres y niños, lo mismo que a los padres y niños de los otros. Hay un cuidado para el anciano; trabajo para los adultos; hay alimento y educación para los niños. Hay un medio de sostén para las viudas y los viudos; para todos los que se encuentran solos en el mundo y para los incapacitados. Cada hombre y mujer tiene un papel apropiado que desempeñar  en la familia y en la sociedad. Un sentido de compartir desplaza los efectos del egoísmo y materialismo. Una devoción al deber publico no deja sitio para el ocio. Intrigas y tolerancia para ganancias mal habidas son desconocidas. Los villanos tales como estafadores y ladrones no existen. La puerta de cada casa nunca necesita estar cerrada con llave y pasador de día o de noche. Estas son las características de un mundo ideal, el estado para el bien común”

Quizás convenga echar un ojo y dejar ese manto mezquino que tanto daño a hecho a nuestra sociedad.

La música fue compuesta por Teodorico Pedrini y Joseph Marie Amiot. Sobre Confucio, en particular sus analectas pueden consultarlas aquí: "Lun Yu" en español

lunes, mayo 14, 2018

Sakura

En este momento de mi existencia, el tiempo que tengo para escribir se ha visto en cierta forma mermado y la punzada a veces me genera ansiedad, así que pese a que tengo bastante trabajo encima, 40 minutos perdidos dadas las pantallas azules de windows en la computadora del trabajo, aprovecho para liberar ese necesidad y plasmarla aquí.

Como saben, bueno no creo que sepan por que no he escrito al respecto, pero en un arrebato de hacerme de un instrumento musical, compré una sansula unos días antes de regresar de Dublín a la ciudad de México, aprovechando el hecho de que de camino del apartamento donde me hospedaba a las oficinas donde trabajaba había una tienda que ofrecía a muy buen precio dicho instrumento, inicialmente pensé de hacerme de una kalimba, pero la sonoridad de la sansula me convenció por este último.


Coincidencia por estas fechas fue que al empezar a estudiar dicho instrumento, una de las canciones para entender las partituras en la sansula, fue precisamente la tonada de sakura. Así que sin duda ahora que florecen los cerezos, que mejor que dedicar a mi madre dicha música y compartir con ustedes tal variaciones.

La versión cantada.


La versión en koto.



Sin duda el amor de una madre es tan hermoso como las sakuras.

jueves, mayo 10, 2018

Macochi pitentzin

Náhuatl

Macochi pitentzin
manocoxteca pitelontzin
macochi cochi noxocoyo

Manocoxteca noxocoyotzin
manocoxteca nopitelontzin
macochi cochi pitentzin

Manocoxteca pitelontzin
manocoxteca noxocoyotzin
macochi cochi pitelontzin

Xiqui xiqui yehua in xochiltl
Xiqui yehua ipan moyolotl
Pampa ni mitz tlazotla
pampa ni mitz tlazotla-zotla
icu icu nuchi noyolotl

Xiqui xiqui yehua in xochiltl
Xiqui yehua ipan moyolotl
Pampa ni mitz tlazotla
pampa ni mitz tlazotla-zotla
icu icu nuchi noyolotl

Español:

Que duerma mi niño,
que no despierte mi pequeñito,
mi niño, niño, mi niñito.

Que no despierte mi pequeñito,
que no despierte del dulce sueño,
mi niño, niño, mi dueñito.

Que no despierte mi pequeñito,
que no despierte mi dulce dueño,
mi niño, niño, mi sueñito.

Guarda, guarda esta flor
Guárdala en tu corazón
Porque yo te amo
porque yo te amo, te amo
con todo mi corazón


martes, mayo 01, 2018

El día del trabajo

Entrevista a Pepe Mujica a propósito de que se acerca las elecciones de México para presidente

En el día del trabajo, aprovechando una pausa a la vorágine laboral que me ha engullido comparto con ustedes una entrevista a José Mujica, expresidente de la república de Uruguay, a propósito de estos tiempos aparentes de hablar de política y si le conviene o no al país el Peje, Meado o Anaya, como si de una persona se tratase el proyecto de nación que brilla por su ausencia.
No niego mis preferencias electorales hacia el Peje, ni mucho menos el entripado me carcome, cuando entro a mi facebook y leo antiguos colegas, sobre todo del ITAM, que tienen una opinión no muy grata del Peje. Como si no quedara de otra más que aceptar el malo por conocido, que el bueno por conocer.


jueves, abril 26, 2018

¡Vuelven!

Hace algunos días en el marco del Calgary underground film festival tuve oportunidad de ver una película que me conmovió muchísimo y más ahora que ha recientes días nos hemos enterado de que tres jóvenes estudiantes de cine desaparecidos fueron aparentemente encontrados disueltos en ácido. ¡Carajo! Pocas películas me han hecho llorar y más por el sentimiento de frustración y abandono que pareciera muchos mexicanos viven por parte del estado y de la sociedad. Comparto con uds. el tráiler, ojalá tengan oportunidad de verla para reflexionar y actuar.


jueves, abril 19, 2018

Clavecín y el caballero alemán

Emocionado, pero sabiendo que tengo que ir a mover el esqueleto les dejo otras rolas interesantes compuestas por Johann Gottlieb Goldberg. ¡Caray tiempo sin escribirles estimados tres lectores!


20:54

O debería decir las 19:54 de Calgary. He de confesarles que he estado muy ocupado viendo pornografía en mi dispositivo inteligente y es que eso de tener una computadora en la palma de mi mano no es algo que haya disfrutado antes, generalmente he vivido de usar celulares o teléfonos inteligentes regalados o de caja de cereal así que el poder de computo deja mucho que decir, pero en esta ocasión por el viaje a las tierras del arpa y la Guiness decidí comprar - asústense quien me conozca - un dispositivo inteligente y que mejor que ver las fotos de mis quinientos íntim@s amig@s, así como sus gustos variados en el placer de compartir desnudos y otros desvaríos con aderezos modernos, pero si he de ser honesto es poco el tiempo comparado con el tiempo que he dedicado a trabajar para otrora Infiernix ahora Equipurgatorio, justo me siento con un ligero remordimiento por tomarme le atrevimiento de escribir y no trabajar, pero con menudas fechas qué me queda más que fluir. Incluso no había tenido oportunidad de escuchar música mientras trabajo y es que conferencias y correos no se prestan para escuchar música y codificar, cosa totalmente distinta. Así que os comparto unas rolas de Carl Friedrich Abel


Yo simplemente

Tenía rato de publicar un desnudo público, pero no había agarrado valor


Así de simple llegando al cuarto piso con lonjas incluídas y una vida seccionada en su mayoría acometida por el trabajo y la incertidumbre, ironía que la certeza sea solo yo frente al espejo sin nada más que ese cúmulo de células

domingo, marzo 25, 2018

Comienza la primavera


Una constante en mi pisar por este mundo es que de alguna manera lo hago dentro de una jaula de oro, algunas veces las menos quizás, faltan unos días para regresar a la tierra cálida de lo que otrora fuera la ciudad de los palacios y me cuestiono que es lo que deseo. Como una catedral así nuestra vida se llena de capillas, de remozos. ¿Saben uds como es la catedral de mi existencia?