Samuel

No has aún suspirado
resollamos por tu sonrisa
tu padre guerrero engarbado
tu madre artista hermosa
no hablemos de este mundo
tan contradictorio te aguarda

Mejor una jácara entonada
por afectuosos tíos
y tías con apapachos
no de sangre los menos
sino de alma los más
la más bella epifanía
chiquitín nos obsequias

Teme, teme al oráculo

Retando a Gea

Fotos por Michael Schlosser

Así estos días en Calgary, esta situación me hace reflexionar que todo está conectado y me da tanta tristeza como asumimos sin respeto a Gea. Es normal que los bosques boreales se quemen, incluso muchas pinaceas necesitan de estos incendios para fluir, sin embargo lo que no es normal son el aumento de días en exceso cálidos, lo que conlleva a que haya más bosques incendiados y por qué hay más bosques incendiados, por que días más calidos generan que se sobreprolifere el escarabajo del pino y mate más pinos y estos al morir obviamente se secan y se prenden más fácilmente y así una especie de espiral.

Recuerden que los humanos tenemos cierto rango de acción en ciertas temperaturas y condiciones, más allá de esas temperaturas se necesitan medios artificiales para sobrevivir, sigamos retando a Gea y veremos que sorpresas nos trae, la vida seguirá como ha seguido tras sendas extinciones masivas, simplemente cambian los jugadores, quizás sea un buen momento para dar paso a cetaceos inteligentes o pulpos que sepan valorar a Gea. Quizás los sintéticos nos desplazen y tal vez ellos conquisten las estrellas y reductos los pocos humanos a meros recuerdos de zoológico.

La cdmx se está quedando sin agua, los suelos se vuelven porosos y por ende más sensibles a terrremotos y así fluye la espiral. Cuando se crean invencibles  y con pingües beneficios recuerden a los pobladores de las islas de Pascua, deforestaron las palmeras en una obsesión irrespetuosa y sin sentido, esto ocasionó que  se quedaran sin material para las canoas y sus suelos se erosionaran no permitiéndoles pescar y cultivar.

Yo a mediados de este año par

Pan casero última parte

Finalmente lo volvemos a amasar, dejamos reposar 30 minutos y le hacemos su corte en cruz 

Lo metemos al horno a 250 grados c con una bandeja de agua abajo por 10 minutos, luego sacamos la bandeja y 200 grados por 45 minutos.

Dejamos reposar dentro del horno ligeramente abierto y a disfrutar o dejar enfriar más. 

La experiencia sin duda es tardada, pero vale la pena disfrutar algo tan simple con un poco de miel. 

Calgary veraniega

Pan casero, segunda parte

Algunos ajustes y qué me pasa todo el tiempo 6 tazas en lugar de 8 y amasar muy bien

Al día siguiente:

Pueden observar los hoyos derivados de la fermentación

La masa amasada con un chorro de aceite de olivo y dejamos reposar 30 min, no olviden ya echarle la sal y amasar obviamente

Pan casero o como amasar la felicidad

A últimas fechas me ha dado por hornear y una de las cosas que he disfrutado por el sabor y por el proceso de ir preparando y amasando, es el pan casero. Es sorprendente como la levadura se hace una con la harina y se vuelven un elemento vivo que se va inflando. En realidad la emoción radica en que uno puede hacer tan fácilmente un pan delicioso y mucho más fresco que cualquier otro pan de panadería. El video en que me he basado es el siguiente.


A tìtulo personal creo que el truco es amasar y dejar reposar, hoy por ejemplo mezclaré, dejaré reposar, amasaré una primera vez y esperaré media hora, luego una segunda amasada y otra media hora para posteriormente dejar reposando en el refrigerador y hornear al día siguiente.

Mis medidas son las siguientes:

1 kilo de harina, aproximadamente 8 tazas de harina.
500 ml de agua, aunque generalmente le pongo al ojo del buen cubero, es decir para que sea amasable.
25 gramos o una cucharada sopera de levadura.

Conforme vaya avanzando y aprovechando el celular pondré algunas fotos. Por cierto el blog del autor del video está bastante interesante: https://hornodelena.blogspot.com

Música barroca en la ciudad prohibida

No quisiese enlodar tan hermosa música con un tema al parecer mezquino como lo son las elecciones presidenciales en México, mas lejos de tal connotación negativa es sin duda importante no rehuir y hablar de ello. En el trance de escuchar música barroca, mi favorita, mientras trabajo di con este interesante disco compartido por "The Gravicembalo" y es música compuesta por dos misioneros en China en el siglo XVIII, curiosamente uno de ellos escribió sobre Confucio y eso me llevó a ver lo que la enciclopedia virtual habla de tal.




Muchas de sus frases o citas tienen mucho que ver con la decadencia actual que vivimos:

«El buen líder sabe lo que es verdad; el mal líder sabe lo que se vende mejor.»

«Si el príncipe es virtuoso, los súbditos imitarán su ejemplo.»

«En un país bien gobernado, la pobreza es algo que avergüenza. En un país mal gobernado, la riqueza es algo que avergüenza.»

Estas frases en cierta forma van dedicadas a todos aquellos que creen que lo mejor que podemos hacer es votar por aquel que desfalque menos. En serio tan mediocre es nuestra realidad, que no podemos luchar por una sociedad armoniosa:

“Cuando el orden perfecto prevalece, el mundo es como un hogar compartido por todos. Los hombres virtuosos y dignos son elegidos para las oficinas públicas, y hombres capaces tienen puestos ventajosos en la sociedad; paz y confianza entre todos los hombres son las máxima del vivir. Todos los hombres aman y respectan sus propios padres y niños, lo mismo que a los padres y niños de los otros. Hay un cuidado para el anciano; trabajo para los adultos; hay alimento y educación para los niños. Hay un medio de sostén para las viudas y los viudos; para todos los que se encuentran solos en el mundo y para los incapacitados. Cada hombre y mujer tiene un papel apropiado que desempeñar  en la familia y en la sociedad. Un sentido de compartir desplaza los efectos del egoísmo y materialismo. Una devoción al deber publico no deja sitio para el ocio. Intrigas y tolerancia para ganancias mal habidas son desconocidas. Los villanos tales como estafadores y ladrones no existen. La puerta de cada casa nunca necesita estar cerrada con llave y pasador de día o de noche. Estas son las características de un mundo ideal, el estado para el bien común”

Quizás convenga echar un ojo y dejar ese manto mezquino que tanto daño a hecho a nuestra sociedad.

La música fue compuesta por Teodorico Pedrini y Joseph Marie Amiot. Sobre Confucio, en particular sus analectas pueden consultarlas aquí: "Lun Yu" en español

Sand & Mercury